Công thức làm bánh cookie:

- Trong một cái tô lớn, trộn đều với nhau các loại bột mì, bột nở và muối trong 20 giây. Để bột sang một bên.
- Trong bát của máy trộn bột, cho hỗn hợp bơ, đường cát và bỏ chanh vào đánh đều cho đến khi bột mịn và bông lên (thỉnh thoảng điều khiển cây đánh bột xuống đáy và thành bát để trộn đều bột)
- Trộn phô mai ricotta và vani vào, sau đó đến trứng. Chỉnh máy trộn bột ở tốc độ thấp và nhẹ nhàng cho hỗn hợp bột ở bên trên vào, trộn đều. Đậy bát bằng màn bọc thực phẩm và để ủ lạnh trong 2 giờ hoặc tối đa 2 ngày. Làm nóng lò nhiệt độ 350 độ trong 20 phút trước khi nướng bánh.

- Múc bột đã được làm lạnh ra, mỗi lần 1 muỗng canh và nặn thành hình quả bóng tròn (Nếu quá dính có thể nặn 2 muỗng bột), đặt những viên bột lên khay nướng có lót giấy nến hoặc tấm lót silicone nhào bột.
- Nướng bánh trong lò đã mở sẵn nhiệt độ từ 12 - 14 phút cho đến khi mặt dưới của bánh chín vàng. Để bánh trên khay nướng vài phút cho bánh nguội một tí, sau đó chuyển sang khay lưới để nguội hoàn toàn.
- Sau khi nhúng chóp bánh vào đường men tráng gương và để bánh lại lên khay, sau đó liền rắc một ít kẹo cớm lên mặt bánh. Để đường men tráng gương ở nhiệt độ phòng. Bảo quản trong hộp kín.

Cách làm lớp đường tráng gương:
- Chuẩn bị một cái tô lớn, trộn đều đường bột, bơ chảy, nước cốt chanh và hạnh nhân, tinh chất vani, 4 muỗng canh sữa cho đến khi hỗn hợp mịn, thêm vào 1 muỗng cà phê sữa nữa để hỗn hợp loãng hơn nếu bạn muốn.

Nguồn: cookingclassy